Ensalada roja con pollo (rode salade met kip)

Name: ensalada roja con pollo (rode salade met kip)
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 6 grote bakaardappelen, geschild en in blokjes; 4 wortels, in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kip; 6 hardgekookte eieren, geschild en gehakt; 2 eetlepels dille augurk pekel; 2 eetlepels dille augurk pekel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mayonaise bevat; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte bieten

Mijn Venezolaanse schoonmoeder heeft me geleerd deze kippensalade te maken. Laat het 'rode' deel, dat afkomstig is van bieten, je niet afschrikken! Ik gooi dit meestal gewoon samen met zoveel ingrediënten, dus het proberen van metingen is een uitdaging. Zorg ervoor dat je je eigen smaak aanpast door het gebruik van meer of minder mayonaise, augurken, zout en peper.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen en wortels in een grote pot en vul met voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en kook tot de aardappels zacht genoeg zijn om te prikken met een vork, 8 tot 10 minuten. Afgieten en uitspoelen onder koud water om af te koelen. opzij.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Zet apart om af te koelen.
Meng de aardappelen, wortelen, kip, eieren en augurken in een grote kom. Meng de ui, het augurkensap en de mayonaise in een aparte kom. Breng een seizoen met peper en zout. Giet over het aardappelmengsel en roer voorzichtig om te coaten. de hoeveelheden mayonaise, zout en peper indien gewenst. Voeg de bieten voorzichtig toe. Laat het mengsel minstens 1 uur inkoken om de smaken te mengen voor het serveren.