Entrana (Argentijnse roksteak)

Dit is onderdeel van een traditionele Argentijnse Asado (BBQ). Het kan niet eenvoudiger zijn om deze roksteak te maken. Dit is een uiterst smakelijke en sappige snit van rundvlees. Vaak wordt het vette membraan verwijderd om het vlees malser te maken, maar ga je gang en laat het aan - je biefstuk wordt sappiger, want het doet dienst als een schild om de sappen erin te houden tijdens het koken. Bewaar met een eenvoudige salade van sla, tomaat en uien, gekleed met een lichte vinaigrette en met chimichurri (mijn favoriet is recept 381098).