Entrecote met teriyaki bouillon

Name: entrecote met teriyaki bouillon
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bos radijs (met groen); 5 eetlepels teriyakisaus; 3 eetlepels oestersaus; 3 theelepels geraspte gepelde gember; Versgemalen peper; 600 gram ossenhaas zonder been (ongeveer 3,75 centimeter dik); Geroosterde sesamolie, voor motregen; 2 eetlepels ongekruide rijstazijn; 1 eetlepel ingepakte bruine suiker; 2 kleine zoete aardappelen, geschild en in stukken van 0,25 inch dik gesneden; 1 bos scallions, witte en groene delen gescheiden, in gesneden; 3,75 centimeter stukken; Geroosterde sesamolie, voor motregen; Snijd grofweg de radijsjes. Snijd de radijs in achtsten.

Sirloin met teriyaki-bouillon

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Meng 2 eetlepels teriyaki-saus, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel gember en 0,5 koffielepeper in een kom en strooi deze dan over de steak.Licht de grillpan olie en bak de biefstuk ongeveer 5 minuten per kant voor medium zeldzaam. Transfer naar een snijplank en laat 5 minuten rusten, dan in dunne plakjes snijden.
Breng intussen de resterende 3/4 eetlepels teriyakisaus, 1/4 eetlepel oestersaus en 1/2 theelepel gember, de azijn, bruine suiker en 3/5 liter water aan de kook in een pan, roer om de suiker op te lossen. de zoete aardappelen, radijswiggen en lente-ui en kook, afgedekt, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de radijs en de lente-ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verdeel de groenten, bouillon en biefstuk onder ondiepe kommen. Springen met sesamolie.