Erg vegetarische gevulde schelpen

Name: erg vegetarische gevulde schelpen
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Ingredients: 1 verpakking (340 gram) jumbo pastaschelpen; 200 gram gesneden verse champignons; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 verpakking (349 gram) zijdeachtige, extra stevige tofu; 3 eetlepels citroensap; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; 1 blik (108 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; 3 soeplepels verse basilicum; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 1 pot (680 gram) vleesloze spaghettisaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten

"Ik wilde dat mijn familie de voordelen van soja zou krijgen, dus paste ik een traditioneel recept aan. Dit is een vetarm, fantastisch gerecht waar iedereen van zal genieten." Kimberly Hammond - Kingwood, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken. Bak ondertussen, in een grote koekenpan, paddenstoelen en ui in olie tot ze gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
In een grote kom puree tofu met citroensap. Roer de spinazie, olijven, basilicum, zout en peper erdoor. Voeg toe aan het paddenstoelenmengsel; warmte door. Schelp in schelpen.
Spreid 1/4 liter spaghettisaus in een 13-in.x 9-inch bakoven bekleed met kookspray. Schelpen over saus schikken; top met de resterende saus. Pronk met pijnboompitten
Dek af en bak op 375 ° gedurende 30 minuten. Uncover; bak 5-10 minuten langer of tot het bubbelt.