Italiaanse bruiloft / vakantiesoep

Name: Italiaanse bruiloft / vakantiesoep
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Ingredients: 1 vleeskuiken/friteuse kip (1.8 tot 2.2 kilogram); 3 theelepels zout, verdeeld; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gedroogde basilicum; 2-1/2 theelepels peper, verdeeld; 400 gram mager rundergehakt (90% mager); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ongekookte instant rijst; 1 pakje (284 gram) diepgevroren spinazie, ontdooid en drooggeperst; 3 grote eieren, geslagen

Mijn familie komt uit de Italiaanse regio Calabrië; onze versie van Italiaanse bruidssoep is doorgegeven door de generaties. We serveren deze soep met de kerstmaaltijd en ook op bruiloften. - Gwen Keefer, Sylvania, Ohio

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kip in een 6 liter.stockpot; voeg water toe om te dekken. Breng het langzaam aan de kook.Reduceer de warmte; sudderen, bedekt, 2-3 uur. Ondertussen, in een grote kom, meng 1,5 theelepels zout, oregano, basilicum en 1 theelepel peper. Voeg rundvlees toe; meng licht maar grondig. Vorm in ballen van 1/2-inch.
Verwijder het karkas uit de soeppot; ga terug. Laat de bouillon aan de kook komen; voeg gehaktballen toe.Kook, onbedekt, 8-10 minuten of tot gehaktballen gaar zijn.
Verwijder vlees van karkas; versnipper het vlees met twee vorken en keer terug naar de pot. Verwijder het karkas en de schil. Meng de bouillon aan de kook; roer in rijst en spinazie. Reduceer hitte; Laat 5 minuten sudderen. Laat de eieren in de soep kloppen, onder voortdurend roeren. Voeg zout en peper toe.