Eric's gegrild varkensvlees op varkensrolatini

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C) en plaats een grillpan in de oven. (Of verwarm de aanrecht-inductieoven op middelhoog vuur met de grillpan erin.)

Breng balsamico azijn aan de kook in een pan; verlaag het vuur en laat sudderen tot de balsamico verkleurt en verdikt in een glazuur, 10 tot 15 minuten.

Pound schnitzels met een hamer tot een dikte van ongeveer centimeter.

Kook en roer worst, ui en jalapeno in een koekenpan op middelhoog vuur tot de ui ietwat doorschijnend is en er worst doorheen wordt gekookt, ongeveer 5 minuten. Voeg perziken en appel toe; kook en roer de vulling tot het fruit zacht is, ongeveer 5 minuten langer. Voeg ongeveer 1 eetlepel balsamico glazuur toe aan de bovenkant en roer.

Schep de vulling in het midden van elke varkensschnitzel en bewaar de overgebleven vulling in de koekenpan. Rol de culet op en bind hem vast met het braadvlees. Plaats het gerolde varkensvlees op de verwarmde grillpan en keer terug naar de oven.

Bak in de voorverwarmde oven en draai het varkensvlees halverwege door, totdat het varkensvlees 20 tot 25 minuten gekookt en bruin is aan de buitenkant. (Of grill op middelhoog vuur in de aanrecht-inductieoven gedurende 15 minuten (7,5 minuten aan elke kant).

Giet balsamico glazuur over overgebleven vulling in de koekenpan; kook en roer op laag vuur alleen tot het warm is. Spulvulling op gekookt gevulde varkensvlees.