Krokant gebakken kip

Dip chicken pieces in buttermilk then, a few at a time, put them in the bag with the flour, seal the bag and shake to coat well.Place the coated chicken on a cookie sheet or tray, and cover with a clean dish towel or waxed paper.LET SIT UNTIL THE FLOUR IS OF A PASTE-LIKE CONSISTENCY.THIS IS CRUCIAL!

Vul een grote koekenpan (gietijzer is het beste) ongeveer 0,33 tot 0,5 vol met plantaardige olie.Heat tot ZEER warm. Leg zoveel kipstukjes in als de koekenpan kan bevatten. Bak de kip aan beide kanten in HETE olie. Wanneer bruin, verminder verwarm en bedek koekepan; laat 30 minuten koken (de kip wordt gaar maar niet knapperig). Verwijder de deksel, verhoog de hitte en blijf frituren tot ze krokant zijn.

Giet de gefrituurde kip af op papieren handdoeken. Afhankelijk van hoeveel kip je hebt, moet je misschien een paar keer frituren. Houd de afgewerkte kip in een enigszins warme oven terwijl je de rest klaarmaakt.