Erwten en hamschotel met zwarte ogen

Dit is een heerlijke en stevige wintermaaltijd. Bewaar in diepe kommen met een grote, groene salade aan tafel en veel knapperig brood en iedereen zal gelukkig zijn.

Spoel de erwten met de zwarte ogen af met koud stromend water en gooi alle stenen of verschrompelde erwten weg. Doe de erwten, laurier en voldoende water in een 6 liter Nederlandse oven om ze te bedekken en verwarm tot koken op hoog vuur. Reduceer het vuur laag. Dek af en laat sudderen gedurende 30 tot 40 minuten of tot erwten bijna mals zijn.Drain erwten, houd een kom met een inhoud van 1/2 liter die het .Discard laurierblad bevat (kan tot 2 dagen vooruit worden gedaan tot dit punt. Koel tot klaar om verder te gaan met het recept.).
Bak ui in olijfolie, op middelhoog vuur, tot gedeeltelijk gaar en doorschijnend, 5-6 minuten.
Verwarm de oven voor op 350 lege erwten in een bakvorm van 4 liter en voeg alle resterende ingrediënten (inclusief uien en gereserveerd bonenwater) toe. Roer om de ingrediënten gelijkmatig door de braadpan te verdelen. Smeer wat en breng op smaak met zout en peper.
Bak 40-50 minuten, of tot het warm en bruisend is. De braadpan is behoorlijk 'nat' en moet in een schaal worden geserveerd. Nog beter de volgende dag.