Erwten en hanen met zwarte ogen

Name: erwten en hanen met zwarte ogen
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 3/4 liter water; 400 gram droge erwten met zwarte ogen; 2 gerookte ham hocks; zout naar smaak; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 laurierblad

Dit recept is een reactie op het verzoek van 'cutelittlerocker's' voor alles wat er in het zuiden is. Het is het recept van mijn moeder en ze kwam uit Arkansas. Een deel van de erwten kan worden gepureerd als ze eenmaal gekookt zijn en vervolgens samen met de hele erwten en geraspte ham romiger consistentie.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel gedroogde erwten grondig en sorteer eventuele kleine steentjes of ander puin.
Breng in een grote soeppan 3/4 liter water aan de kook met erwten met zwarte ogen, hamblokken, zout, peper en laurier. Laat sudderen en kook, blootgelegd, 1,5 uur, of tot erwten en hamrassen zijn zacht. Als hamblokken verder moeten worden gekookt, laat het dan in een aparte pan sudderen tot het vlees gemakkelijk uit het bot kan worden getrokken.
Koele ham hakt en verwijdert al het vlees van het bot. Roer ham in de erwten, pas waar nodig aan met zout en peper en serveer.