Erwten en macaroni soep

Name: erwten en macaroni soep
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 grote teentjes knoflook, gehakt; 1 grote zoete ui (zoals Vidalia®), fijngehakt; 2 (425 gram) blikjes erwten, uitgelekt; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1/4 theelepel Italiaanse kruiden; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel zout; zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) verpakking ditalini pasta

Een snelle en gemakkelijke soep, gemaakt met ingeblikte erwten en ditalini-macaroni, met kippenbouillon, verse knoflook en ui. Smaakt nog beter de volgende dag! Ik heb dit recept van mijn Italiaanse grootmoeder.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Doe de gehakte knoflook en ui in de oven; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Zet de hitte op middelmatig; roer er ingeblikte erwten, kippenbouillon, Italiaanse kruiden, peterselie, knoflookpoeder, zout en peper in. Laat alles zachtjes koken. Kook 40 minuten met het deksel op een kier.
Roer pasta tot soep; Laat sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 12 minuten.