Erwten met meyer, citroen en munt

Name: erwten met meyer, citroen en munt
Ingredients: 1 theelepel gehakte sjalot; 1 eetlepel Meyer-citroensap; 1 eetlepel Meyer-citroensap; Snapserwten van 400 gram, bijgesneden; Zout en versgemalen peper, naar smaak; 1 eetlepel gehakte muntblaadjes; 3 eetlepels extra vierge olijfolie

Ingrediënten

1 theelepel gehakte sjalot
1 eetlepel Meyer-citroensap
1 eetlepel Meyer-citroensap
Snapserwten van 400 gram, bijgesneden

Zout en versgemalen peper, naar smaak
1 eetlepel gehakte muntblaadjes
3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding

Vul een grote kom met water en ijs. Zet opzij.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg erwtjes toe en kook tot ze zacht en toch knapperig zijn, ongeveer 2 minuten.
Met behulp van een lepel met gleuven, zet erwten over naar ijswater.
Klop alle andere ingrediënten samen in een grote kom. Giet ergerwten af en meng met de vinaigrette.