Erwten met zwarte ogen en spekjes

Name: erwten met zwarte ogen en spekjes
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gram spek, in blokjes gesneden; 1 ui, gehakt; 3 liter water; 4 blokjes kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die droge erwten met zwarte ogen bevat; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 6 kleine aardappelen, in blokjes gesneden

Een stevige en heerlijke soep gemaakt met black-eyed erwten en in blokjes gesneden spek. Bewaar met vers gebakken broodjes of koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Bak het spek in een grote pan op middelhoog vuur bruin. Giet het vet af en plaats de ui in de pot. Kook en roer tot ze zacht zijn. Giet het water in. Meng de bouillonblokjes tot ze opgelost zijn. Roer de erwten met zwarte ogen en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen.
Plaats de aardappelen in de pan en kook 15 minuten verder, of tot bonen en aardappelen zacht zijn. Serveer warm.