Erwten met zwarte ogen, mosterdgroente en rijst

Name: erwten met zwarte ogen, mosterdgroente en rijst
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 quarts, 8
Ingredients: 2 eetlepels boter; 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 2 middelgrote uien, fijn gesneden; 3 laurierblaadjes; 3 eetlepels bladeren van selderij, gehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gedroogde tijm; verse gemalen peper, naar smaak; 1 theelepel Spaanse gerookte paprika; 1 theelepel gemalen komijn; 3 eetlepels bladeren van selderij, gehakt; 1 eetlepel tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren erwten met zwarte ogen bevat (doordrenken gedroogde erwten 's nachts) of een kom met een inhoud van 1/4 liter die gedroogde erwten met zwarte ogen bevat (laat de gedroogde erwten een nacht weken); 2 liter water; zeezout, naar smaak; zeezout, naar smaak; verse gemalen peper, naar smaak; 1 bosje mosterdgroenten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte bruine rijst bevat of een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte witte rijst bevat; hete saus, serveren

Aangepast van: "Groentesoepen van Deborah Madison's Kitchen". "Een huiselijke soep op zondagavond die geen pretentie maakt om John of een ander gerecht uit het zuiden te hoppen, maar gewoon een kom heerlijke voeding. Ik heb dat bevroren zwart gevonden - erwten hebben net zo lang nodig om te koken als gedroogde erwten - anderhalf uur. Bruine boter gemengd met geroosterde sesamolie heeft een vaag vleessmaak die niet kan worden waargenomen als boter of sesam. " "Gerookte Spaanse paprika staat voor de rokerige smaak van spek of ham."

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een brede soeppan op middelhoog vuur en laat het een paar minuten bruin worden tot het nootachtig ruikt.
Voeg de sesamolie, dan de uien, laurierblaadjes, selderij, knoflook, tijm, chili vlokken, gerookte paprika, komijn en selderij bladeren.
Roer af en toe, tot de uien ongeveer 20 minuten bruin zijn.
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de bonen toe (laat ze eerst uitdruipen als je geweekt hebt gedroogd), 2 liter water en 1 theelepel zout.
Sudderen, afgedekt, tot de bonen zacht zijn. Proef van zout en breng op smaak met peper.
Snij de mosterdgroenten van hun stengels en was ze af. Snijd ze in gezout water tot ze zacht zijn, een paar minuten, breng ze dan over naar een zeef, spoel ze af met koud water en hak ze fijn. Bewaar ze in de bonen.
Smaak nog een keer voor zout en breng op smaak met veel peper.
Voeg een paar lepels rijst toe aan elke kom en serveer met Tabasco, Crystal of andere favoriete hete saus aan de zijkant.

Blogs die misschien interessant zijn

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

de voeding in maismeel

rode zalm versus roze zalm

wat zijn de gezondheidsvoordelen van haddock

49 sensationele gezonde soeprecepten

Ik vond het geweldig

Erwten met zwarte ogen, mosterdgroente en rijst

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies