Erwtensoep in newfoundland-stijl

Plaats het vlees in een bak en dek af met water. Laat een nacht in de koelkast om overtollig zout te verwijderen. Afgieten, spoelen en in kleine blokjes snijden voor gebruik.

Breng het in blokjes gesneden rundvlees, erwten en water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Reduceer het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de erwten zacht zijn en meestal zijn opgelost, ongeveer 30 minuten. Roer of zwaai regelmatig om te helpen de erwten lossen op en om te voorkomen dat de soep op de bodem van de pot brandt. Roer de worteltjes, rapen en zwarte peper door en laat sudderen tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 15 minuten langer.