Escarole en bonensoep met worst

Name: escarole en bonensoep met worst
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram Italiaanse kalkoenworstkoppeling; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 grote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 kop escarole, gewassen en grof gehakt; zout en peper; 1,5 liter kippenbouillon; 439 gram cannellinibonen, uitgelekt; Een beker met een inhoud van 130 ml die orzo pasta bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngehakte verse peterselie; 2 eetlepels citroensap

Maak en deel deze Escarole en Bean Soup With Sausage recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de behuizing en snij elke worstkoppeling in 8 stukken; vorm in ballen.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan op MEDIUM. Voeg worstballen toe en bak, draai ze aan alle kanten bruin, 3-4 minuten
Haal de worst uit de pan en leg aan de kant. Verwijder de pan-druppels.
Keer de pan terug naar verwarming; voeg de resterende 2 eetlepels rijperolie en uien toe.
Kook, af en toe roerend, 2-3 min, tot uien doorschijnend zijn.
Knoflook toevoegen; kook, roer tot ze zacht is, ongeveer 1 minuut
Escarole toevoegen; kook, af en toe roeren, 1-2 min., tot verlept.
Roer in bouillon, bonen en bruine worst; verhitten tot koken op MEDIUM-HOOG.
Zet het vuur lager en laat het 10 minuten sudderen
Pasta toevoegen; Laat het 10 minuten sudderen
Voeg peterselie en citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper.