Esdoorn cannellini bonen salade met baby broccoli en pompoen

Name: esdoorn cannellini bonen salade met baby broccoli en pompoen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 (425 gram) blikjes cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld; 1 eetlepel olijfolie; 1 rode ui, gehakt; 1 eetlepel ahornsiroop; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde, gezaaide en in blokjes gesneden butternutpompoen; 1 eetlepel ahornsiroop; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte babybroccoli; Een beker met een inhoud van 60 ml die kippenbouillon bevat; 1 eetlepel ahornsiroop; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 3 plakjes spek, gekookt en verkruimeld

Deze heerlijke salade kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Het vergt geduld om de groenten op de juiste manier te koken, maar het is een geweldige kant voor elk herfstfeest! Geniet van het proces om iets te maken waar je gezin van zal genieten. Het vervangen van gewone broccoli kan goed zijn, maar babybroccoli is zoeter en meer geschikt voor dit gerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm cannellini bonen op een laag vuurtje in een pan.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer door de rode ui; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe; zet het vuur laag tot medium-laag en ga verder met koken en roeren totdat de ui zeer mals en donkerbruin is, ongeveer 15 minuten langer.Verwijder van de koekenpan en voeg de bonen toe.
Verhit nog 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop toe; kook en roer om te coaten, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van de koekenpan en voeg de pompoen toe aan het bonenmengsel.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg babybroccoli toe; kook en roer tot ze zacht en fel groen zijn, ongeveer 7 minuten. Voeg broccoli tot bonenmengeling toe.
Giet de kippenbouillon in het bonenmengsel, verhoog de hitte tot middelmatig laag en roer de resterende 1 eetlepel ahornsiroop en tijm door het mengsel.Giet het geheel zachtjes aan de kook totdat het is opgewarmd, roer zachtjes om te combineren.Boven met crumbled bacon voor het serveren.