Esdoorn en gerookte varkenshaas

Name: esdoorn en gerookte varkenshaas
Cook time: 720 min
Total time: 895 min
Yield: 12
Ingredients: Pekel:; 4 liter koud water; Een kop met een inhoud van 60 ml die pure ahornsiroop bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met koosjer zout; 1 (1,1 kilogram) varkensstoofvlees; 190 liter appelciderazijn; Spray:; 190 liter appelciderazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die pure ahornsiroop bevat

Dit is een geweldig en heerlijk recept voor de familie.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, 1/2 liter ahornsiroop en zout in een grote pot; roer tot de pekel gelijkmatig is gecombineerd, ongeveer 2 minuten. Voeg het reekje varkens toe aan de pekel; koel gedurende 2 uur en 45 minuten.
Laat houtsnippers in een kom met warm water weken terwijl het varkensvlees pekelt.
Giet houtsnippers af en plaats deze in de roker. Plaats het grillrooster op de bovenkant. Haal het varkensvlees uit de pekel en plaats het op het rooster in de roker en gooi de pekel weg.
Verander de roker temperatuur tot 130 graden (138 ° C). Combineer appelciderazijn en 60 liter ahornsiroop in een schone spuitfles.
Kook varkensvlees in de roker, spuit elke 0 minuten met azijnnevel, totdat de interne temperatuur van het varkensvlees 90 graden (30 graden Celsius) tot 90 graden (93 graden Celsius), ongeveer 12 uur bereikt. Breng varkensvlees over naar een snijplank en snijd of snipper.