Esdoorn-varkens varkenslende

Name: esdoorn-varkens varkenslende
Cook time: 65 min
Total time: 560 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter koud water; zout en vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels ahornsiroop; 3 teentjes knoflook, geplet; 3 eetlepels gehakte verse gember; 2 theelepels gedroogde rozemarijn; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1 (1,1 kilogram) zonder been varkenslende gebraden; zout en vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 eetlepels ahornsiroop; 2 eetlepels Dijon-mosterd

Dit recept voor geroosterd varkensgebraad is een heerlijke manier om te ervaren hoe gemakkelijk een eenvoudige pekel echt is. Ik ben dol op de manier waarop het vlees wordt doordrenkt met die subtiel zoete esdoornsmaak.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, zout, 80 liter ahornsiroop, knoflook, gember, rozemarijn, zwarte peper en rode pepervlokken in een grote kom. Leg varkenshaas in een pekelmengsel en laat ze 8 tot 10 uur in de koelkast staan.
Verwijder varkensvlees uit pekel, dep droog en breng alle kanten op smaak met zout en zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verwarm plantaardige olie in een ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Bak varkensvlees, elke dag ongeveer 10 minuten bruin.
Breng de koekepan in de oven en bak hem tot het varkensvlees ongeveer 40 minuten bruin is.
Meng 2 eetlepels ahornsiroop en Dijon-mosterd samen in een kleine kom.
Verwijder varkensgebraad uit de oven en strooi het ahornsiroopmengsel aan alle kanten uit.Kook nog 15 minuten, tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is.Een instant-leesthermometer ingebracht in het midden moet 60 graden (63 C) zijn .