Evelyn's Duitse krakeling recept

Name: evelyn's Duitse krakeling recept
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 pretzels, 12
Ingredients: 500 g bloem; 14 gram snel stijgende gist (2 pakjes); 10 g zout; 1 theelepelsuiker; 50 g ongezouten boter, zacht; 200 ml warm water; 50 ml melk

Ingrediënten

Bereiding

Meng droge ingrediënten samen. Voeg ingrediënten toe en mix op middelmatige snelheid in Kitchen Aid Mixer tot een bal ontstaat.
Laat het deeg rijzen tot het dubbele is - ongeveer een uur.
Vorm in krakelingvormen, stokken of broodjes.
Om pretzels te vormen, rol het deeg (ongeveer 57 gram) in een touw van 46 centimeter (laat het midden een beetje vetter dan de uiteinden), vorm in een cirkel met ongeveer een centimeter 5 centimeter aan elk uiteinde, draai het kruis tweemaal om, vouw in half en druk het uiteinde van de staarten in de cirkel.
Koel pretzels voor ongeveer 10 minuten, laat rollen of stokken stijgen gedurende 10-15 minuten.
Dompel in Lye-bad gedurende 10 seconden of kokend soda-mengsel gedurende 30 seconden. Plaats op bakpapier bekleed met perkament. Gaan branden met een scherp mes of scheermes. Zacht prikken met zout zout.
Bak gedurende 10-15 minuten op 400 graden.