Ev's Grieks spaghettidiner

Voeg in een middelgrote tot grote pot de olijfolie, ui en knoflook toe en kook, vaak roerend, op hoog vuur tot de ui doorschijnend is en het hele huis goed ruikt, ongeveer 4 minuten. Voeg gemalen rundvlees toe en smash neer met de punt van je houten lepel om het op te breken.Brown beef well.

Als je denkt dat het lang genoeg bruin is en het is tijd om het te roeren om het vlees te verdelen voor meer bruining - STOP - wacht nog ander minuut en een half tot twee minuten, en roer dan het vlees aan.Doe dit herhaaldelijk tot al het vlees is goed en bruin. Dit is belangrijk voor het eindresultaat. Voor een goede vleessaus, wil je dat je vlees voldoende bruin is en de meeste mensen geven het niet genoeg tijd. In totaal zou dit proces 12-15 minuten duren .

Voeg alle resterende ingrediënten toe, breng aan de kook en laat het vuur aan de kook.Zacht, ongedekt, gedurende 35 minuten, bedek dan de pot en laat nog 30 minuten sudderen. Dit is zolang ik het kook voor mijn familie, de De saus is zo dik als we het lekker vinden. Als je je saus dikker wilt, laat het dan wat langer bloot liggen voordat je de pot afdekt (nog eens 5-10 minuten?). Als je je saus dunner wilt, bedek de pot dan na 25-30 minuten sudderen alvorens verder te gaan met het extra half uur.

Vis uit laurierblaadjes, chilis (indien gebruikt), pimentbes en kaneelstokjes.

Dit recept maakt nogal wat saus, wat een goede zaak is, want je kunt bevriezen wat er nog te genieten is op een andere dag, wanneer er weinig of geen tijd is om een ​​zelfgemaakte maaltijd te bereiden.

Authentieke pasta in Griekse stijl maken: Cook pasta (ik gebruik meestal spaghettini, maar niet uitsluitend) op de normale manier tot al dente. Drain.

In de droge pot waarin je de pasta hebt gekookt, voeg je de boter toe (BOTER, geen olie, geen margarine); smelten en bruin de boter. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten op hoog vuur. Draai de warmtebron los en voeg spaghetti terug in de pot. Verslaan om te bekleden met gebruinde boter.

Leg de spaghetti in een grote schaal, giet de helft van de saus erover en bestrooi met ongeveer ½ kopje myzithra-kaas.

Leg de overgebleven saus in een diepe kom en serveer aan de tafel zodat mensen hun pasta kunnen aanvullen met extra geraspte kaas.