Fabienne's prei en zeeduivel

Name: Fabienne's prei en zeeduivel
Cook time: 65 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte prei, alleen witte en lichtgroene delen; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel gemalen komijn; 3/4 theelepeltje hete Madras-kerriepoeder, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen paprika; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/8 theelepel gemalen gember; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 400 gram zeeduivelfilets, in blokjes gesneden

Zeeduivel is mijn favoriete vis geworden. Zijn delicate smaak wordt aangevuld door de combinatie van prei en zorgvuldig gekozen specerijen. De hoeveelheid curry kan naar eigen smaak worden aangepast. Dit gerecht kan worden geserveerd op rijst, met aardappelpuree of met fingerling aardappelen .

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur.Rei in prei, witte wijn, citroensap, komijn, Madras currypoeder, kurkuma, paprika, koriander, gember, cayennepeper, zout en peper. Bekleed de pot en reduceer de hitte tot middelmatige temperatuur. laag, vaak roerend tot alles is geabsorbeerd, ongeveer 30 minuten. Open de pot, roer de kokosmelk erdoor en zet het vuur laag; sudder onbedekt gedurende 30 minuten.
Plaats zeeduivel voorzichtig in de pan; lepel prei mengsel over zeeduivel.Kook en roer zachtjes op laag vuur tot vis vlokken gemakkelijk met een vork, ongeveer 5 minuten.