Kheema pulao

Name: kheema pulao
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die basmatirijst bevat; 60 liter bakolie; 2 grote uien, fijngehakt; 1 eetlepel knoflookpasta; 1 eetlepel gemberpasta; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel garam masala; 1 theelepel gemalen komijn; 2 tomaten, gehakt; 400 gram gehakt; zout naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingevroren groene erwten (optioneel); 4 groene chili pepers, in de lengte gehalveerd; 1 eetlepel ghee (geklaarde boter); 1 kaneelstokje; 1 zwarte kardemompeul; 2 laurierblaadjes; 4 hele kruidnagels; 1,25 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Dit is een soort van luie man's biryani. Je kookt de kheema masala eerst en dan laagjes en kook de rijst erop. Het is heel gemakkelijk en het is altijd een hit. Eet met raita.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de basmatirijst in een grote bak en dek af met enkele centimeters koel water; laat 30 minuten staan.Drain.
Verhit de olie in een grote pan met een zware bodem; bak de ui, knoflookpasta en gemberpasta in de hete olie tot de uien gekarameliseerd en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de kurkuma, garam masala en komijn door het mengsel; laat 30 seconden samen koken. Voeg de tomaten toe en kook tot de olie is afgescheiden, ongeveer 10 minuten. Verkruimel het gehakt in het tomatenmengsel; breng op smaak met zout en kook tot het rundvlees niet meer roze is, ongeveer 15 minuten. Meng de bevroren erwten en de groene chilipepers in het vlees.
Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook het kaneelstokje, de kardemompeul, laurierblaadjes en kruidnagelen in de ghee tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de rijst toe aan het kruidenmengsel; kook tot de rijst nootachtig ruikt, 1 tot 2 minuten meer. Spreid de rijst met de kruiden over het vleesmengsel, maar roer niet. Giet het water voorzichtig over de rijst en breng op smaak met zout; breng het mengsel aan de kook gedurende 2 minuten.Verwijder, zet het vuur laag en blijf koken tot de rijst gaar is, 12 tot 15 minuten.Verwijder volledig van het vuur en laat nog 20 minuten afgedekt zitten.Garneer met koriander om te serveren.