Pasta met rucola-pesto

Name: pasta met rucola-pesto
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met grof gehakte rucola, inclusief stelen; Een kop met een inhoud van 60 ml die grof gesneden vers basilicum bevat; 130 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; zout naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper; 1 (454 gram) droge pasta van het pakket

De unieke smaak van rucola maakt deze pesto peperig en robuust.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de walnoten, knoflook, rucola en koriander of basilicum in een keukenmachine of blender.Wervel ze net zolang tot ze grof zijn gehakt. Terwijl de machine loopt, voeg de olijfolie toe in een dunne stroom. Breng de pesto over naar een kom. (Op dit punt kan de pesto worden ingevroren. Thra het voordat je verder gaat.)
Roer de Parmezaanse kaas, zout en cayennepeper door de pesto
Breng een grote pot gezout water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook het, af en toe roerend, tot het net gaar is.Drain de pasta, breng het terug naar de lege pot en gooi het met de pesto, voeg een eetlepel toe of twee van water indien nodig om de pesto gelijkmatig te verdelen.
Breng de pasta over in een serveerschaal of op afzonderlijke borden, garneer met extra Parmezaanse kaas en serveer.