Faidley's wereldberoemde crabcakes

Name: Faidley's wereldberoemde crabcakes
Cook time: 4 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram groot forfaitair krabvlees, geplukt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die gemalen zout bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 1 ei; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 streepje Tabasco-saus; plantaardige olie (voor frituren); geklaarde boter of olijfolie, voor het bakken; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte dille-zuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; 2 eetlepels gehakte peterselie; 1 eetlepel augurken sap

Deze hebben een tijdje nodig om te maken, maar zijn het waard. Ik heb deze jaren geleden uit de krant gehaald. Faidley's is in Lexington Market op Eutaw St.in Baltimore, MD.

Ingrediënten

Bereiding

Crabcakes: strooi het krabvlees uit in een platte pan en strooi de fijngestampte zoutjes erover.
Meng in een kleine kom mayonaise, ei, mosterd, Worcestershire en tobasco.
Giet de mayonaise over het krabvlees en gooi de ingrediënten voorzichtig samen of vouw ze samen, en zorg ervoor dat de stukken krabvlees niet breken.
Laat het mengsel 2-3 minuten rusten.
voor het vormen van de cakes.
Vorm de cakes met de hand of met een schepijs in 8 heuvels van ongeveer 3 "in diameter en 0,75" dik.
Verpak het mengsel NIET te stevig.
De cakes moeten zo los mogelijk zijn, maar toch hun vorm behouden.
Plaats de cakes op een dienblad of schaal bekleed met vetvrij papier, bedek en koel ten minste 1 uur voor het koken.
Tartaarsaus: Meng in een kom mayonaise, dille augurken, ui, peterselie en dille augurkensap.
Chill voor minstens 1 uur.
Om te braden: Giet olie in een zware koekenpan tot een diepte van ongeveer 1 ½ ".
Verhit olie en bak crabcakes, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
aan elke kant.
Verwijder met een gleufvormig werktuig om een papieren handdoek uit te lekken.
Roosteren: Schuif ze onder een voorverwarmde grill tot ze mooi bruin zijn en draai ze om gelijkmatig te koken, ongeveer 4-5 minuten.
aan elke kant Om te bakken: verwarm een kleine hoeveelheid geklaarde boter of olijfolie, of een combinatie, in een koekenpan en bak de cakejes, draai ze verschillende keren, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten.
totale kooktijd.
Serveer meteen met tartaarsaus aan de zijkant.
Maakt 4 porties.