Fastelavnsboller (fastelavn buns)

Name: fastelavnsboller (fastelavn buns)
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 18
Ingredients: 3 (17 gram) cake gecomprimeerde verse gist; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesmolten boter bevat; 1 losgeklopt ei; 1 1/2 theelepels zout; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 eetlepel maizena; 1 losgeklopt ei; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1 losgeklopt ei; Een kop met een inhoud van 190 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel warm water; 2 eetlepels cacaopoeder

Traditionele Deense broodjes met een crème van vla en chocoladesuikerglazuur worden altijd gegeten door kinderen op Fastelavn, dat rond de Vastenavond valt.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist in de warme melk op in een kleine kom; laat enkele minuten staan totdat het schuimig wordt. Meng de boter, 2 eieren, zout, 2 theelepelsuiker en het gistmengsel tot de suiker is opgelost. Roer de bloem in om een glad deeg te vormen. Bedek met een doek en laat stijgen op een warme plaats tot verdubbeld in bulk, ongeveer 30 minuten.
Klop ondertussen 1/4 liter melk met het maizena in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur tot het heel heet en stomende is, maar niet helemaal suddert. Wrijf 2 eieren samen met 2 eetlepels suiker in een kom tot ze goed zijn geslagen. in de helft van het hete melkmengsel, voeg het ongeveer 2 eetlepels tegelijk toe totdat het is opgenomen. Roer het eimengsel in de pan met melk en kook zacht tot het dik wordt en begint te borrelen.Verwijder van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. afvullen om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C) en lijn 2 bakplaten af met bakpapier.
Pons het deeg en verdeel het in twee stukken. Rol elk stuk in een vierkant van 30x30 centimeter en snijd elk vierkant in 23 gelijke stukken van ongeveer 10 centimeter aan een kant. Leg ongeveer 1 eetlepel van de vulling in het midden van elk stuk, en vouw een hoek over de vulling heen. Vouw de tegenoverliggende hoek naar voren en dicht de hoeken af over de vulling. Vouw de twee overgebleven hoeken over de vulling en zegel om een net pakket te maken dat de vulling omhult.
Plaats de gevulde broodjes, de gevouwen zijkanten naar beneden, op de voorbereide bakplaten en borstel elk broodje met geklopt ei. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, tot de broodjes goudbruin zijn en laat afkoelen.
Roer de suiker, het hete water en het cacaopoeder van de banketbakker in een kom en strooi de kers over elk broodje. Verwarm de overgebleven broodjes.