Faux-verse tomatensoep

VOORBEREID CROUTONS EN ZET AAN :.

Snijd 1 klein stokbrood-stokbrood (227 gram) kruislings in plakjes van 0,25 inch. Prik plakjes met geraspte kaas en besprenkel ze lichtjes met droge basilicum en grof zout. Leg de broodplakken in een enkele laag op een grote bakplaat. Bakken in een 300 ° oven tot geroosterd en goudbruin (ongeveer 20 minuten). Gebruik croutons warm of op kamertemperatuur.

SOEP MAKEN:.

In een kom van 34 liter olie, ui, wortel en 1/4 liter van de kippenbouillon mengen. Aan de kook brengen op hoog vuur; koken, onbedekt, af en toe roeren, tot verdampt en groenten bruin beginnen te worden (ongeveer 10 minuten). Om te laten ontdooien, voeg 3 el water toe en roer om bruin gebeten beetje te schrapen. Blijf koken, af en toe roeren, totdat het mengsel weer bruin begint te worden. deglazing en browning stappen 2 keer, met behulp van 3 eetlepels water elke keer; het groentemengsel moet goudbruin zijn.

Voeg resterende 1 liter kippenbouillon toe. Roer om gebruinde stukjes vrij te schrapen. Roer in tomatenpuree, basilicum, suiker en witte peper. Aan de kook op hoog vuur; verminder vervolgens het vuur, dek af en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn om te bijten (ongeveer 20 minuten).

Wervel het mengsel, een portie per keer, in een keukenmachine of blender tot het zachtjes is gepureerd.Terug naar de pan; op een middelhoog vuur laten sudderen.

Om te serveren, giet in kommen en top elke portie met 2 croutons. Passeer de resterende croutons.