Favoriete appelgalette

Klop 1/4 liter bloem, witte suiker en zout samen in een kom. Druk 130 liter boterstukjes met de vingers in bloemmengsel tot het mengsel op grove kruimels lijkt.

Maak een put in het midden van het bloemmengsel. Giet water en vanille in de put; werk water en vanille snel in meel om een ​​los deeg te maken, voeg meer water toe als het deeg kruimelig is. Je zou het in je hand moeten kunnen persen en het bij elkaar moeten houden, maar een beetje kruimelig moeten zijn. Vorm deeg in een platte schijf, wrap in plasticfolie, en koel gedurende ten minste 30 minuten.

Roer bruine suiker, 1 eetlepel bloem en kaneel door elkaar in een kom. Voeg appels toe en gooi de laag om. Laat de smaken ongeveer 10 minuten smelten.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Rol het deeg uit in een grote, ruwe cirkel op een baksteen of bakplaat. Giet het appelmengsel in het midden van het deeg, laat een onafgewerkt randje van een centimeter en stip appels met 1 eetlepel boter.

Vouw de randen van het deeg over de appels en laat een opening in het midden. Bak het deeg met 1 eetlepel boter en strooi de ruwe suiker over het deeg.

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst knapperig en goudbruin is en de appels zacht en gekarameliseerd zijn, 40 tot 45 minuten.