Favoriete arroz con pollo (spaanse kip met rijst)

Sudder kip, knoflook en zout in water 30 minuten.
Verwijder kip, bewaar een kom met een inhoud van 1/2 liter die het koken bevat. De kip met de botten en dobbelsteentjes (de kip kan de avond ervoor worden gekookt en uitgebeend).
Bak rijst in olie in koekepan tot ze goudbruin zijn. Roer in gereserveerde kip, salsa, komijn, peper en een extra theelepel zout.
Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Laagje top van pannenlap mengsel met tomaten, zwarte olijven en groene uien. Bedek en blijf ongeveer 5 minuten koken, of tot het is opgewarmd.