Favoriete visserstaart

Plaats aardappelen in een grote pot; voeg 1 laurier, zout en peper toe. Bedek aardappelen met water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.Drain en breng de aardappelen terug naar de pot. Aardappelen met 227 gram melk en een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat tot een gladde massa.

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C). Spreid olijfolie in de bodem van een vierkante bakvorm van centimeter.

Combineer de resterende 567 gram melk en 1 laurierblaadje in een grote, diepe pan en breng aan de kook.Kook schelvis, zalm en gerookte vis, werk in batches indien nodig, tot de vis gemakkelijk vlokjes maakt met een vork, ongeveer 5 minuten.Verwijder vis van melk en scheiden in brokken op een werkblad. Schik vis en garnalen in de bodem van de voorbereide ovenschaal en bewaar melk.

Giet de melk die is gebruikt om de vis in een maatbeker te koken, voeg meer toe als dat nodig is om gelijk te worden aan 3/5 liter

Verhit de resterende boter in dezelfde grote pan op laag vuur; Roer de bloem langzaam in gesmolten boter tot een gladde massa. Voeg de A-schaal toe met een inhoud van 3/5 liter die melk, prei, peterselie, lente-uitjes en mosterd bevat; Laat sudderen tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten. Giet het melkmengsel over de vis en garnalen en bedek met de aardappelpuree gelijkmatig.

Bak in de voorverwarmde oven tot hij rond de hoeken borrelt en lichtbruin is, 30 tot 45 minuten.