Feestelijke visfilets

Ik zag in november mooie tomaten op de Mexicaanse / Arabische / Poolse markt en moest ze gebruiken met de vis die ik van plan was te gaan eten. Ik herinnerde me een recept dat ik had gezien toen ik bij de tandarts was. "Dit recept is feestelijk in zijn uiterlijk en zijn smaken. Ik hoop dat je er net zo van geniet als wij.

Verwarm de oven voor op 350 graden F.
Combineer koriander, knoflook, citroensap en 2 tbl.olive olie. Plaats in een schaal of plastic zak en voeg visfilets toe. Wees er zeker van dat vis is bedekt met een marinade.Marinaat gedurende ongeveer 30 minuten, terwijl je de rest van de schotel voltooit.
Vet de ovenschaal in met 1 tbl.olive olie. Verdeel de gesneden uien over de bodem, bedek met gehakte tomaat en bestrooi met zout en versgemalen peper. Bedek met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten - de uien moeten zacht zijn.
Leg de filets op de toppen van de ui/tomaten en besprenkel de marinade erover. Sprenkel het zout en de peper. Ga terug naar de oven en bak tot de vis schilferig is, ongeveer 30 minuten.
Serveer met rijst of couscous.
Opmerking: De bereidingstijd is afhankelijk van de dikte van de filet. Als u zeer dunne filets gebruikt, moet u deze mogelijk eerder verwijderen en warm houden en de ui/tomatenmix weer in de oven plaatsen. De totale oventijd moet ongeveer een uur zijn.

Ik vond het geweldig