Feta en kruid courgette pannenkoeken

Name: feta en kruid courgette pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde courgette; Een kopje met een inhoud van 60 ml met panko (Japans) broodkruimels; 2 groene uien, gehakt; 1 ei; 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel snipped verse dille; 1 teentje knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld

Deze rustieke veggie pannenkoeken zijn leuk en smaakvol en vormen een heerlijk veelzijdig bijgerecht. Ze zijn ook een geweldige oplossing voor wat te doen met al je extra courgette! -Diana Johnson, Auburn, Washington

Ingrediënten

Bereiding

In een zeef of vergiet, drain courgette, knijpen om overtollige vloeistof te verwijderen. Droog deppen. Meng in een kleine kom de courgette, broodkruimels, uien, eieren, peterselie, dille, knoflook en kaas.
Verwarm 1,5 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Laat het beslag door de eetlepels in de olie vallen; druk licht om af te vlakken. Bak in partijen goudbruin aan beide kanten, gebruik zo nodig de resterende olie.