Feta en langzaam geroosterde tomatensalade met Franse slabonen

Name: feta en langzaam geroosterde tomatensalade met Franse slabonen
Cook time: 123 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 12 cherrytomaatjes; zout en zwarte peper naar smaak; 60 liter olijfolie; 1 laurierblad, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten; 200 gram dunne groene bonen, bijgesneden; 1 (142 gram) pakket rucola-bladeren; 6 verse basilicumblaadjes, in stukken gescheurd; 1 eetlepel rode wijnazijn; 2 eetlepels volkoren mosterd; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel honing; 60 liter olijfolie; 170 gram verkruimelde fetakaas

Een heerlijke frisse salade om warme lamsgerechten te begeleiden of om eenvoudig als salade te serveren met een BBQ.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 100 graden (110 ° C).
Snij de kerstomaatjes doormidden en schik ze, snij de zijkanten op, op een bakplaat. Sprenkel ze met zout, peper en het laurierblad; motregen met 60 liter olijfolie.
Bak de tomaten tot ze aan de buitenkant verschrompeld en droog zijn, maar een beetje vochtig van binnen, ongeveer 2 uur.
Rooster de pijnboompitten in een kleine pan op middelhoog vuur, schud zachtjes de pan terwijl ze roosteren, tot ze bruin en geurig zijn, 2 tot 3 minuten; opzij zetten.
Breng een pan water aan de kook; kook de sperziebonen in het kokende water tot ze heldergroen maar toch knapperig zijn, ongeveer 3 minuten. Afgieten en onmiddellijk afspoelen met koud water.
Combineer de geroosterde tomaten, geroosterde pijnboompitten, sperziebonen, rucola en basilicum in een slakom. Meng de rode wijnazijn, mosterd, knoflook, honing en 60 liter olijfolie in een kom en schenk de dressing over de salade. . Stoof in de afgebrokkelde fetakaas vlak voor het serveren.