Feta-kaassoufflé met salade

Name: feta-kaassoufflé met salade
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn vers broodkruim; 3 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een beker met een inhoud van 190 ml die melk bevat; 227 gram fetakaas, verkruimeld; 7 grote eiwitten; 3 eetlepels fijngehakte zongedroogde tomaten (verpakt in olie en gedraineerd); 1 eetlepel fijngehakte verse dille; 7 grote eiwitten; saladegroen, voor 8 mensen gegooid met; je favoriete vinaigrette

Dit is een heerlijke manier om te beginnen (of eindigen - afhankelijk van of je het diner op de Noord-Amerikaanse of Europese manier serveert) en het is erg handig omdat het zowel kaas- als saladecursussen bevat ;-)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 F.
Boter Een kom met een inhoud van 2 liter die ½ ramekins bevat en goed afdicht met broodkruimels, overtollige overtolligheden wegschietend en reserveert.
Smelt de boter in een middelgrote pan op matig weinig vuur en klop de bloem erdoor.
Bak roux, voortdurend zwevend, gedurende 3 minuten.
Voeg melk toe in een stroom en zwaai.
Breng aan de kook en haal het van het vuur.
In een grote kom ¾ kopje kaas, melkmengsel, dooiers, zongedroogde tomaten, dille en seizoen naar smaak bij elkaar kloppen (voorzichtig: de feta is al behoorlijk zout!).
Sla blanken totdat ze stijve pieken houden.
Roer de helft van de blanken door het kaasmengsel om de rest lichter en lichter te maken.
Vul elke schaal tot halverwege met een soufflé-mengsel en verdeel de overgebleven kaas onder de ramekins.
Vul met het resterende soufflé-mengsel en bestrooi met gereserveerde kruimels.
Zet de ramekins in een grote bakvorm en voeg voldoende warm water toe om halverwege de zijkanten van de ramekins te komen.
Bak in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.
Verwijder en laat 15 minuten in de pan staan.
Leg een mes rond de rand van soufflés en keer het om op een bakplaat.
(kan tot 1 ½ uur van tevoren worden bereid en op kamertemperatuur worden bewaard, of bedekken met plasticfolie en maximaal 6 uur in de koelkast bewaren, niet meer, op kamertemperatuur brengen voordat u verder gaat).
Verwarm de oven voor op 425 F.
Bak in het midden van de oven tot ze gepoft en goudbruin zijn, 5-7 minuten.
Verdeel de salade over 8 saladeplaten en leg een soufflé bovenop elke schaal met groenten.
Serveer onmiddellijk.