Oostenrijkse kaesespaetzle (kaas spaetzle)

Wanneer je in Oostenrijk reist, moet je dit oozy cheesy gerecht proberen. Of je kunt het zelf maken. Als je een spaetzle-maker hebt, is dat geweldig, maar als je dat niet doet, kun je het deeg door een vergiet met grote gaten duwen met behulp van een spreider. Geïnspireerd door een recept van A Wanderer's Lust.

Verwarm de oven voor op 120 graden en plaats een kleinere braadpan (ongeveer 11 x 7) in de oven om deze te verwarmen voordat je de spaetzle toevoegt. Plaats een grote pan op het fornuis en voeg 2 liter gezout water toe. Breng aan de kook. in een mengkom, voeg de meeleneieren, melk en 5 centimeter zout toe en roer krachtig tot alles goed is verwerkt. Het deeg moet vloeibaar maar stabiel zijn. Leg het opzij en laat het deeg rusten.
Rasp kazen en meng ze samen. Opzij zetten.
Giet de olijfolie in een grote pan en verwarm. Voeg de gesneden ui, 5 centimeter zout en de versgemalen peper toe. Kook tot de uien mooi bruin en zacht zijn. Zet opzij.
Plaats de spaetzle maker of vergiet over de kokende pot met gezouten water. Giet ongeveer 0,33 van het deeg in de oven en verplaats de speatle maker heen en weer, of duw het deeg door het vergiet met een spreider. Bekleed de spaetzle regelmatig om te voorkomen dat hij blijft kleven. voorzichtig totdat de spaetzle op de top van het water drijft. Het is nu gedaan.Verwijder met een middelgrote zeef, laat het water eruit lopen en plaats het in de voorverwarmde braadpan.Sprinkle 0,33 van de kaas en de uien op top van de spaetzle en herhaal deze stap nog twee keer totdat er drie lagen spaetzle, uien en kaas in de braadpan staan. Sprenkel de peterselie erop en laat 15 minuten rusten tot de kaas is gesmolten.
Serveer met een groene salade en een koud biertje.

Ik vond het geweldig