Fettuccine gratinati al prosciutto

Name: fettuccine gratinati al prosciutto
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5-6
Ingredients: 99 gram boter; 2 eetlepels bloem; 210 milliliter hete melk (melk tot net onder het kookpunt verwarmd); 99 gram boter; 142 gram prosciutto, in dunne reepjes gesneden; 400 gram fettuccine; zout, naar smaak; zwarte peper, naar smaak; 142 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

Specialiteit van het restaurant Club del Doge in Hotel Gritti Palace Venetië en zou normaal gesproken groene tagliolini gebruiken in plaats van fettuccine, maar fetuccine is meer algemeen verkrijgbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de 43 gram boter en roer de bloem erdoor om een roux te maken. Roer en mix het bloembotermengsel gedurende 3 minuten.
Voeg geleidelijk de hete melk toe, stiring tot dik en vlot dan sudder gedurende 10 minuten.
Kook de fettuccine in kokend, gezouten water tot het al dente is.
Smelt ondertussen 21 van de 99 gram boter en kook de proscutto.
Giet de pasta af en roer de proscutto en de helft van de saus erdoor.Season to taste.
Breng over naar een grote ondiepe ovenvaste pan en bedek met de resterende saus. Bestrooi met de resterende boter en bedek met de Parmezaanse kaas.
Rooster het gerecht tot kaas en saus goudbruin zijn. Serveer meteen.