Fettuccine met plantaardige linten

Name: fettuccine met plantaardige linten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 middelgrote courgettes; 4 wortels; 400 gram fettuccine pasta (of tagliatelle); 1 bosje verse korianderblaadjes; 130 liter olijfolie; 2 eetlepels pijnboompitten; 2 teentjes knoflook; zout en peper; Een kopje met een inhoud van 170 ml met geraspte parmezaanse kaas of een kopje met een inhoud van 170 ml met romanokaas

Maak en deel dit recept van Fettuccine met plantaardige linten.

Ingrediënten

Bereiding

Vouw de geraspte kaas erdoor.
Snijd de courgette en de wortels in brede linten (gebruik een dunschiller en schuur dunne, brede linten af).
Kook de fettucine 8 minuten in een grote pan met kokend zout water.
Voeg de courgette en de wortels toe aan de pan fettucine en kook 1-2 minuten, tot de pasta en de groenten zacht zijn.
Laat de fettucine en groenten goed uitlekken en keer terug naar de pan.
Voeg de koriandesaus toe en gooi op hoog vuur volledig door.
Smaak voor kruiden en serveren.
Enjoy!
Opmerking: De cilantro-saus kan van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard gedurende maximaal 2 weken.