Fettuccini met courgette

Hete pasta met verse groenten; het enige wat mijn zoon zou eten tijdens het kijken naar zijn gewicht tijdens het worstelen seizoen. Voor een "volledige" maaltijd, voeg dun gesneden overgebleven biefstuk of kip met de tomaten.

Kook de pasta in een grote pan met kokend water tot het al dente is.
Terwijl de pasta aan het koken is, bereid je de groenten voor. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, courgette en paprika toe; bak 5 minuten. Voeg tomaten, zout en cayennepeper toe. Kook op laag vuur 5 minuten, of tot de groenten knapperig zijn.
Giet groenten over hete pasta.