Fiesta gegrilde kip

Name: fiesta gegrilde kip
Cook time: 10 min
Total time: 395 min
Yield: 6
Ingredients: Texas Bean Salsa:; 1 (439 gram) kan zwarte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; 1 (439 gram) kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en afgetapt; 1 (439 gram) kan hele korrel maïs, uitgelekt; 1 kleine rode ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte groene paprika; 1 (128 gram) kan groene pepers in blokjes snijden, uitgelekt; 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met een saladedressing in Italiaanse stijl; 6 takjes korianderblaadjes, voor garnering (optioneel); 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel knoflookzout; 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; 6 limoenwiggen, voor garnering (optioneel); Een kop met een inhoud van 80 ml die tequila bevat; 3 theelepels paprika; 2 theelepels zout; 1 theelepel peper; 6 Romaine slablaadjes; 6 takjes korianderblaadjes, voor garnering (optioneel); 6 limoenwiggen, voor garnering (optioneel)

Dit gerecht bestaat uit gemarineerde kip in tequila die vervolgens wordt gegrild en wordt overgoten met Texas Bean Salsa en bespat met limoensap. Appelsap kan als alternatief worden gebruikt voor de tequila en de kip kan ook worden geroosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Om de salsa te maken, meng je de zwarte bonen, erwten met zwarte ogen, maïs, rode ui, paprika, chilipepers en tomaten in een kom. Gooi groenten met de Italiaanse dressing, koriander, knoflook en knoflookzout tot een homogene massa. Bedek en koel 6 uur of een nacht.
Verwarm een grill voor op middelhoog vuur.
Ongeveer 45 minuten voor het serveren, plaats de kipfilets in een ovenschaal en besprenkel met limoensap en tequila. Gelijkmatig besprenkelen met paprika, zout en peper. Bekleed het gerecht, koel het en laat het 10 minuten marineren.
Verwijder de kipfilets van de marinade en gooi de overgebleven marinade weg.
Kook de kipfilets op de voorverwarmde grill totdat de sappen helder zijn en het vlees niet langer roze is, 10 tot 12 minuten.
Om te serveren, plaats een slablad op elke plaat. Bedek met een kipfilet, en lepel Texas Bean Salsa over elkaar, gelijkmatig verdeeld over de porties. Desgewenst garneren met extra korianderblaadjes en partjes limoen.