Pittig Peruviaans varkensvlees

Name: pittig Peruviaans varkensvlees
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 1.1 kg schouderham zonder been, in blokjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 eetlepel plantaardige olie; 1/4 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels water; 1 eetlepel gedroogde gehakte ui; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels water

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een grote kom. Meng in een kleine kom de azijn, komijn, kurkuma, knoflookpoeder, zout en peper. Giet over het varkensvlees en roer om te coaten. Bedek en zet 1 uur in de koelkast.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Verwijder het varkensvlees van de marinade, bewaar de marinade en plaats het in de hete koekenpan.Kook tot het mooi bruin is aan de buitenkant. Voeg sinaasappelsap, 130 liter water, gedroogde ui en de gereserveerde marinade. Reduceer het vuur laag, dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot het varkensvlees gaar is.
Roer in een klein kopje het meel en 2 eetlepels water door elkaar. Doe de koekenpan in de pan en laat het geheel onafgedekt tot het ingedikt is, 2 tot 4 minuten.