Filet mignon met madeira-saus

Name: filet mignon met madeira-saus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 2 eetlepels olijfolie; 300 gram gesneden champignons; 1/2 gesneden ui; 2 teentjes gehakte knoflook; 1 theelepeltijm; zout en peper; 4 filet mignon; Een kop met een inhoud van 130 ml die madeira-wijn bevat; 130 liter rundvleesbouillon; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat

Maak en deel deze filet mignon met recept van Madeira-saus van.

Ingrediënten

3 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
300 gram gesneden champignons
1/2 gesneden ui
2 teentjes gehakte knoflook
1 theelepeltijm

Zout en peper
4 filet mignon
Een kop met een inhoud van
130 ml die madeira-wijn bevat
130 liter rundvleesbouillon
Een kop met een inhoud van
130 ml die zware room bevat

Bereiding

in de koekenpan 2 eetlepels boter met olie.
voeg de champignons, knoflook en uien toe, bak tot lichtbruin, verwijder, breng op smaak met tijm, zout, peper.
voeg de rest van de boter en olie toe aan de koekenpan, bruin filets ongeveer 5 minuten per kant voor medium rood, verwijder.
voeg Madeira toe om te pannen, verminder met de helft.
voeg bouillon toe en reduceer, voeg room toe en roer om te verdikken.
voeg de champignons toe om te pannen, voeg filets toe om warm door te worden.