Filigraanachtige congee (lugaw)

Name: filigraanachtige congee (lugaw)
Cook time: 51 min
Total time: 76 min
Yield: 4
Ingredients: 1,25 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte witte rijst; 2 hardgekookte eieren, gepeld of naar smaak; 1 hele hoofd knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gesneden gember; 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes, of naar smaak; 2 kippenborsten zonder botten, in blokjes gesneden; 1 eetlepel vissaus, of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 theelepel annatto poeder; 2 hardgekookte eieren, gepeld of naar smaak; 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes, of naar smaak

Deze is voor jou.Filipinos 'favoriete eten aller tijden.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en rijst aan de kook in een grote pan. Kook, onder voortdurend roeren, tot de rijst zacht is, ongeveer 25 minuten.
Verwarm plantaardige olie in een steelpan op middelhoog vuur. Kook en roer knoflook in de hete olie tot ze goudbruin zijn, 5 minuten. Breng de helft van de knoflook over in een kleine kom.
Roer de gember in de knoflook die nog in de pan zit; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg kip toe; breng op smaak met vissaus en peper. Kook en roer tot de kip niet langer roze is in het midden, ongeveer 5 minuten.
Roer het kippenmengsel door de rijst. Doe annatto poeder over de rijst met behulp van een zeef; roer tot opgelost. Voeg hardgekookte eieren toe. Schuur op laag, voortdurend roerend, tot rijst een papachtige consistentie bereikt, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en roer de lente-uitjes erdoor.
Garneer kommen van congee met gereserveerde gebakken knoflook.