Cazuela de vaca (stoofpot van rund en pompoen)

Name: cazuela de vaca (stoofpot van rund en pompoen)
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram rundvlees gebraden; 1 (907 gram) bouillon rundvleesbouillon; 1/2 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die polenta bevat (grof of fijn); 8 rode aardappelen, in tweeën gesneden; 1 ui, in vieren gedeeld; 600 gram schijfje pompoen (calabaza); 2 oren maïs, in drieën gesneden; 2,5 wortel, snijd in plakjes van 1,25 centimeter; 2,5 kleine rode paprika, gezaaid en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden; 2,5 prei, in tweeën gedeeld, vervolgens in stukjes van een centimeter gesneden; 1 theelepel verse oregano fijngehakt; 1/4 theelepel milde paprika; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gesneden korianderblaadjes (licht verpakt)

Deze stevige Chileense stoofpot van rundvlees, maïs en pompoen is een gerecht met één gerecht. De hoofdingrediënten zijn gestoofd in grote porties, zodat elke persoon een groot stuk ontvangt, omringd door een bouillon met de andere groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het stuk rundvlees in 6 grote stukken (één per portie). Leg het vlees in een grote pan; giet de runderbouillon en water. Meng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium, dek af en laat sudderen tot het bijna zacht is, 1 tot 1,5 uur.
Roer de polenta in de stoofpot samen met de aardappelen en de ui. Bedek en laat 15 minuten sudderen. Snij de pompoen in 6 porties, serveer op maat en voeg de stoofpot samen met de maïs, wortel, paprika, bleekselderij en prei toe. ; Laat sudderen tot de groenten zacht zijn, voeg meer water toe als dat nodig is om het nauwelijks te bedekken. Doe de oregano en paprika in de loop van de laatste 5 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. Schep in serveerschalen en besprenkel met gehakte koriander.