Fisherman's Wharf Cioppino

Name: Fisherman's Wharf Cioppino
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 (454 gram) kan kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde peterselie bevat; 2 theelepels gemalen gedroogde basilicum; 1 theelepel oregano; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 400 gram garnalen, gepeld en ontdaan; Kabeljauwfilets van 400 gram, in centimetrische stukjes gesneden; 8 tweekleppige schelpdieren in de schaal, geschrobd of meer naar smaak; 8 mosselen, schoongemaakt en arm, of meer naar smaak

Je kunt deze echte San Francisco-schotel serveren met lookbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Zure ui en paprika in hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; voeg knoflook toe en bak door tot de knoflook geurig is, ongeveer 1 minuut. Breng het mengsel over naar een grote soeppan.
Roer tomaten, kippenbouillon, witte wijn, tomatenpuree, peterselie, basilicum, oregano, rode pepervlokken en zwarte peper door het uimengsel in de soeppan; breng aan de kook, dek de pan af, zet het vuur laag tot medium laag en laat het sudderen tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Roer garnalen en stukjes kabeljauw door het tomatenmengsel. Leg mosselen en mosselen in de vloeistof zodat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn. Dek de pan opnieuw af en kook verder tot de mosselen en mosselen 7 tot 10 minuten open zijn.