Flamenco-eieren

Name: flamenco-eieren
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne plakjes; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 kleine rode paprika's, geënt en gehakt; 4 tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 (198 gram) kan maïskorrels in blik, uitgelekt; 4 eieren; zout; Cayenne peper

Maak en deel dit Flamenco Eieren recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg de paprika toe en kook 10 minuten langer. Roer in tomaten en peterselie, breng op smaak met zout en cayennepeper .Kook 5 minuten langer.Rei in maïskorrels en haal de pan van het vuur.
Verdeel het mengsel over 4 afzonderlijke ovenvaste gerechten. Maak een holte in het oppervlak van elk gebruik van de achterkant van een lepel.Breek een ei in elke depressie.
Bak 15-25 minuten of tot de eieren klaar zijn.