Florida bonen en rijst

Name: florida bonen en rijst
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 8 , 6-8
Ingredients: 400 gram gedroogde zwarte bonen, gewassen en gedraineerd; 1,5 liter water; 130 liter olijfolie; 1 grote ui, grof gehakt; 1 groene paprika, steel en zaden verwijderd, grof gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 gerookt hambot; 1 plak spek, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die wijnazijn bevat; gekookte gele rijst; 1 bos sjalot, gehakt

Maak en deel dit recept met Florida Beans en Rice uit.

Ingrediënten

Bereiding

Dek bonen af met water. Aan de kook brengen en 2 minuten laten koken. Van het vuur halen; dek de pan af en laat 1 uur staan.
Verhit de olijfolie in de koekenpan. Voeg de ui, peper en knoflook toe.Saute ongeveer 5 minuten.Voeg toe aan bonen, voeg laurierblaadjes toe, zout, peper, hanbot en spek. Breng aan de kook en laat sudderen, afgedekt, gedurende 2 uur. of tot het zacht is, voeg indien nodig meer water toe. Verwijder laurierblaadjes en voeg wijnazijn toe. Bewaar met gele rijst en groen en met lente-uitjes.
VARIATIE: Dit gerecht kan worden verbeterd door het gebruik van een smaakvolle bouillon (kip, ham, groenten, droge witte wijn, enz.), In plaats van het water.Ook, voor extra smaak, als gerecht suddert, overweeg dan het toevoegen van een kopje met een capaciteit van 130 ml met gesneden, pimiento gevulde olijven, 1 theelepel gemalen oregano en/of 0,25 theelepel gemalen komijn.
OPMERKING: om gele rijst te bereiden, kook je rijst zoals je dat normaal zou doen, maar voeg een druppel of 2 van gele voedselkleur toe. In Key West gebruiken de meeste koks een goedkope smaakstof, BIJOL genaamd, die rijst een rijke gele kleur geeft.