Florida tomaat basilicum linguini

De tomaat, afkomstig uit Amerika, heeft zijn sporen achtergelaten in keukens over de hele wereld. De conquistadores stuitten op tomaten, xitomatl genaamd door de Azteken, toen ze in de Nieuwe Wereld aankwamen. Toen ze hun ontdekking terug naar Spanje brachten, werd de naam tomate . Van daaruit zijn tomaten op weg naar de rest van Europa. Gematigde streken langs de Middellandse Zee waren bijzonder bevorderlijk voor het kweken van deze zon-liefhebbende vrucht. Op zijn reizen vond de tomaat zijn weg naar Spaanse gazpacho's, Franse salades, Italiaanse sauzen, Noord-Afrikaanse tagines en, uiteindelijk, Indiase curries en andere Aziatische gerechten. Botanisch gezien is de tomaat een vrucht van de wijnstok. In de keuken wordt het bijna altijd als een groente behandeld. In feite oordeelde het Hooggerechtshof van de Verenigde Staten in 1893, met het oog op het heffen van een tarief, dat de tomaat een groente. Net als het zonnige Middellandse-Zeegebied, heeft Florida de warme temperaturen die nodig zijn voor het telen van tomaten. De tomatenindustrie van deze staat is vermoedelijk in 1870 begonnen. Vandaag is Florida de grootste producent van verse tomaten in de Verenigde Staten. Met bijna elke zuidelijke provincie in de staat waar tomaten worden verbouwd, produceert Florida van oktober tot en met juni elk jaar vrijwel alle vers geteelde tomaten in de Verenigde Staten en maakt het ongeveer 50% uit van alle verse tomaten die in eigen land worden geproduceerd.