Fluweelzachte pepersoep

Name: fluweelzachte pepersoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; vers gemalen zwarte peper; 2 grote prei (alleen wit gedeelte); 1 teentje knoflook, ingeslagen; 1 eetlepel koosjer zout, plus extra voor kruiden; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 3 takjes verse platte peterselie; 3 takjes verse tijm; 1 laurierblad; 2 middelgrote roodbruine aardappelen (ongeveer 400 gram); 1 liter water; 1 eetlepel droge witte vermout; vers gemalen zwarte peper

Heerlijk zachte soep met veel diepte. De kruidenbundel en vermouth maken dit speciaal.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de paprika's, prei, knoflook, zout en kurkuma toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten ongeveer 10 minuten zacht worden.
Bind de peterselie, tijm en laurier samen met keukentouw.
Voeg de aardappel-, water- en kruidenbundel toe en breng aan de kook, verminder het vuur en laat sudderen, onbedekt, tot de aardappel heel zacht is, ongeveer 20 minuten.
Gooi de kruidenbundel weg.
Pureer de soep in kleine porties in een blender (houd het deksel gekraakt om stoom te laten ontsnappen), of in de pan met een staafmixer, tot het glad is.
Keer terug naar de pot en verwarm opnieuw.
Roer de vermout erdoor en breng op smaak, met zout en peper.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprikas

paprika 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

11 door de wetenschap ondersteunde gezondheidsvoordelen van zwarte peper

wat zijn de gezondheidsvoordelen van sinaasappelpepers

Ik vond het geweldig

Fluweelzachte pepersoep

Heerlijk zachte soep met veel diepte. De kruidenbundel en vermouth maken dit speciaal.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies