Forel amandeline, hoge woestijnstijl

Name: forel amandeline, hoge woestijnstijl
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels gesneden amandelen; 4 forelfilets; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels ongezouten boter; 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 grote tomaat, in blokjes gesneden; 1 eetlepels kappertjes

Ik noem dit gerecht 'hoog-woestijnforel', omdat het een steunpilaar is geworden in mijn culinaire arsenaal, geïnspireerd door een brunchstop in een beatnik-bungalow in het midden van nergens gelegen in de ongerepte hoge woestijn van 29 Palms, Californië, bekend als de 29 Palms Oasis Inn.Een fan favoriet bij vrienden en familie door de jaren heen en het geeft me een goed excuus om te gaan vissen op forel! De tomaten- en kappertjes-bak geven een smaakvolle draai aan de traditionele forel-amandeline.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Verspreid de amandelen op een bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven tot amandelen goudbruin beginnen te kleuren en geurig worden, 3 tot 4 minuten.
Plaats forel op een vlak werkoppervlak.Soepel horizontaal door het midden, zorg ervoor dat u niet helemaal doorsnijdt naar de andere kant.Open de filet als een open boek.Verander de forel lichtjes in bloem.Verhaal met de rest van de filets.
Smelt 130 liter boter en 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg forel met de schil op de hete koekepan en bak tot de bodem stevig en lichtbruin is, 3 tot 4 minuten. Draai om en kook tot de forelschilfers gemakkelijk met een vork, 2 tot 3 minuten meer.
Verwarm 2 eetlepels boter en de resterende olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak tomaat en kappertjes tot de sappen zijn vrijgegeven, 2 tot 3 minuten.
Plaats elke forelfilet met de velzijde naar beneden op een bord en garneer met de geroosterde amandelen en de tomaat-kappertjesaus.