Framboos iced tea cupcakes

Name: framboos iced tea cupcakes
Cook time: 30 min
Total time: 105 min
Yield: 36
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 4 1/2 theelepels bakpoeder; 1 1/2 theelepels zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat bij kamertemperatuur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 citroen, geperst en gekoeld; 2 eiwitten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1 citroen, geperst en gekoeld; 2 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat bij kamertemperatuur; 8 druppels olie-gebaseerde creme de menthe snoep smaakstof; 227 gram roomkaas, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingevroren ongezoete frambozen, ontdooid; 4 theelepels ongezoet oploskoffiepoeder; 4 theelepels ongezoet oploskoffiepoeder; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat

Dit is een recept dat ik heb ingezonden in een cupcake-wedstrijd die onze lokale chocoladeboetiek organiseerde. Ondanks waarschuwingen dat ik iets moest bevatten, inclusief chocolade, ging ik met mijn instinct en won ik de eerste prijs! Deze cupcakes smaken heel erg op een populaire, commercieel verkrijgbare frambozen thee.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn Een kom met een inhoud van 9 liter met kopjes met papieren voering.
Schep de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom tot ze goed gecombineerd en gezeefd worden. Klop in een grote mengkom 1/4 liter ongezouten boter tot een pluizig mengsel met een elektrische mixer op een gemiddelde snelheid. Mix op 1/2 liter suiker en de citroenpudding mix, en klop op hoge snelheid tot zeer pluizig en goed gecombineerd, ongeveer 8 minuten.Beat in eieren, een voor een. Met de elektrische mixer loopt, klop in melk in stappen van 80 liter, afgewisseld met het bloemmengsel; klop van vanille-extract, citroensap en citroenschil tot het gemengd is. Vul de cupcake-kopjes ongeveer 0.66 vol met het beslag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de cupcakes lichtbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken, schoon komt, 18 tot 23 minuten. Laat de cupcakes afkoelen.
Als cupcakes cool zijn, maak dan een vulling; giet ongeveer 5 centimeter water in de bodem van een dubbele ketel, leg het op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.Reduceer het vuur om te laten sudderen, en plaats het eiwit en 170 liter suiker in de bovenkant van de dubbele boiler . Laat het water het bovenste gedeelte van de dubbele ketel niet raken. Blijf draaien tot de suiker is opgelost en mix met een elektrische mixer op hoge snelheid totdat de meringue zachte pieken heeft, 5 tot 10 minuten. Verminder de mixersnelheid tot gemiddeld, en klop de boter in, 2 of 3 eetlepels tegelijk. Wanneer de boter soepel wordt ingeslagen, sla de creme de menthe in met suikersmaakolie tot de smaakstof volledig is verwerkt en de vulling luchtig is, 1 tot 2 minuten langer. van het vuur en zet opzij. Bij het afkoelen, laadt u de vulling in een spuitzak met een middelgrote ronde tip.
Om het glazuur te maken plaats je roomkaas, frambozen, beide hoeveelheden theepoeder, 1/4 theelepel vanille-extract en 130 liter suiker in een kom en klop je tot een gladde massa met een elektrische mixer die op hoge snelheid is ingesteld. ren, giet langzaam de room in de kom en sla tot het glazuur stijve pieken vormt, ongeveer 3 minuten. Schaaf de kom regelmatig af.
Steek de piping tip in de bovenkant van elke cupcake en pers ongeveer een halve eetlepel vulling in elke cupcake. Boven elke cupcake met een flinke klodder frosting om te serveren.