Frans wit brood

Dit is een licht zuurdesem stokbrood dat is gemaakt met je mixer en deeghaken. Het is al een aantal jaren ... zeg maar 1975 vintage! Hoop dat je geniet.

Steek de deeghaak in je mixer.
In grote kom met mousse, los de gist op in 190 liter warm water.
Voeg de starter, zout, suiker en een kom met een inhoud van 3/8 liter bloem toe.
Meng op een medium tot een gladde massa en het meel is verwerkt, ongeveer 1,5 minuut.
Dek af en laat het 60 tot 90 minuten rijzen of tot het dubbel in volume is.
Voeg op de lage snelheid van de mixer langzaam het resterende meel en bakpoeder toe.
Kneed het deeg 5 tot 7 minuten met de deeghaak.
Het deeg moet een satijnachtige textuur hebben en een bal vormen, waarbij de zijkanten van de kom worden gereinigd.
Vorm het deeg tot een bal en laat het 10 minuten rusten op een met meel bestoven bord.
Vorm in een Frans brood, plaats op ingevette bakplaat die licht is bestoven met maïsmeel.
Maak 3 tot 5 diagonale schuine strepen op de bovenkant van het brood met een scherp mes of een scherpe schaar.
Dek af en laat 90 minuten rijzen.
Bak gedurende 50 minuten op 375.
Als het brood gebakken is, zal het mooi bruin zijn en hol klinken als je met de knokkels tikt.